МАРКЕТИНГ УСЛУГ

                                                                   "Отыщи всему начало, и ты многое поймешь"
                                                                                                                        Козьма Прутков

Почему, спросите Вы, вместо того, чтобы поведать нам о том, как, собственно, раскрутить подобное заведение, Вы решили сначала обратить наше внимание на секрет того, без чего это невозможно сделать.
Именно по этой причине, мы и полагали необходимым заранее предупредить Вас о совершенно пустой трате сил, средств и времени на раскрутку заведения, не несущего своей ярко выраженной особенности.

Особенности в чем, спросите Вы?

Главным образом, в Ваших отличиях от аналогичных заведений и набору тех "фирменных отличительных фишек", которыми Вы владеете.

Во - первых, "фишки", заключенные в самой концепции заведения;
Во - вторых, "фишки" дизайнерского решения, воплощенного в самом интерьере;
В - третьих, кухонные "фишки" и "фишки" винной карты;
В - четвертых, "фишки" обслуживания;
И, наконец, "фишки" продвижения.

Именно, наличие их и говорит об уникальности Вашего торгового предложения, так называемого УТП и той отличительной выгоде и преимуществе, которые получит посетитель Вашего заведения, выбирая его и приходя за этим к Вам, а не к кому - либо другому.

Мы не будем раскрывать суть этих "фишек". О них Вы подробно и в удивительно ярких красках можете узнать из книги Олега Назарова "Лучшие ресторанные "фишки" мира".

Скажем лишь о том, что отличие может быть выражено во всем, в частности, как в самих внешних атрибутах, так и внутренних процессах, затрагивающих технологию, обслуживание, развлекательную программу и, собственно, само продвижение покупательской ценности, главной сутью которой является создание особой атмосферы комфорта и удовлетворения от еды, напитков, сервиса и программы для конкретной целевой аудитории (ЦА) , будь - то, к примеру, студенты или околобогемная артистическая публика.

Отсюда вывод:

Прежде, чем раскручивать свое заведение, для начала необходимо создать то, что, собственно, и надо будет раскручивать.

К сожалению, в жизни, как это ни грустно говорить, сплошь и рядом встречаются жалкие копии того, что где - то подсмотрели, вырвали из общего контекста, прилепили свое и получили собственное непонятно для чего, а, самое главное, для кого, созданное творение.

Однако задача раскрутить "это непонятное создание" возникает каждый раз, как только речь заходит об отсутствии клиента.

А о какой раскрутке в этом случае может идти речь, если единый образ заведения так и не сложился ни в голове его хозяина, ни в том "творении", которое следует раскручивать.

Что собственно раскручивать, когда все элементы единой конструкции не связаны между собой, а за бортом остались:
уникальность, неповторимость и отличительная особенность, воплощенная в концепции заведения;
четкое позиционирование;
определение целевой аудитории;
те самые "фишки", о которых шла речь выше;
Не говоря уже о том позитивном и отличительном образе самого заведения, который следует донести самым уникальным способом до сознания своего целевого потребителя.

К сожалению, совершенно другой "уникальностью со знаком минус", зачастую, становится то, что наоборот отталкивает посетителей.

Приведем лишь несколько наглядных примеров.

Допустим, как бы Вы отреагировали на тот факт, что после часового ожидания выполнения основного заказа, официантка подошла бы к Вам и спросила: "Извините, а Вы не могли бы повторить свой заказ?"

Или перед тем, как занять место за столиком, Вас попросили для начала заплатить за него 1000 рублей и по 200 рублей за каждый стул за этим столиком.

И, наконец, вопиющие факты, когда первоочередность обслуживания определяется национальной принадлежностью клиента и хозяина заведения.
И таких примеров, с такой, с позволения сказать, "уникальностью со знаком минус" Вы могли бы и сами привести из собственной практики немалое количество.
Чего, априори, не должно быть совсем, ни в каких проявлениях и никогда в Вашем заведении.
Это - как "дважды два четыре".
А если уж совсем быть точным, приводя к некой условной формуле, это должно быть:

2 Х 2=4 + 1= 5.

Вот эту дополнительную единицу особенно важно создать.
Она признана придать Вам значимость и быть тем воплощением позитивного восприятия целостного образа Вашего заведения, складывающегося из маленьких частей отличительных особенностей и "изюминок", несущих заряд позитивных эмоций и востребованных Вашей целевой аудиторией.

Итак, подводя итог сказанному, следует заметить, прежде чем раскручивать свой ресторан, бар, кафе, ночной клуб, любое другое подобное  заведение, задайте себе и получите четкие и ясные ответы на следующие вопросы:

Кому и какую, собственно, услугу Вы предлагаете? А, именно, Вы создаете атмосферу особого настроения и удовольствия или просто продаете горячую еду и напитки, как это делают многие другие?

Имеете ли Вы целостное представление о концепции Вашего заведения?

В чем конкретно выражены Ваши отличительные фишки?
    
В каком ценовом сегменте Вы предполагаете работать?
  
Связаны и согласованы между собой все элементы,  укладывающиеся как
  в концепцию самого  заведения, так и в тот образ его восприятия, который
  Вы собираетесь продвигать в сознание Вашей целевой аудитории?

Ответив на эти вопросы, Вы откроете для себя

Секрет Того, С Чем Можно Будет Приступать К Раскрутке Вашего Ресторана, Кафе, Бара, Ночного Клуба, Любого Другого Подобного Заведения.
Как это делать, об этом мы с Вами поговорим в другой раз.

Удачи!!!

Источник материала - http://www.delsovet.ru/blog/
Ваш ДелСовет